Guiso de Mondongo
Ingredientes
- 500 g de mondongo limpio y cortado en trozos
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla mediana en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 tomates pelados y picados
- 1 papa grande en cubos
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva, sal, pimienta, comino y laurel al gusto
Preparación
En una olla grande, sofreír la cebolla, ajo y pimiento hasta dorar.
Agregar el mondongo y sellar la carne por todos lados.
Incorporar las zanahorias, tomates y papas, y mezclar bien.
Verter el caldo y añadir las especias; cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el mondongo esté tierno.
Rectificar sazón y servir caliente.
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